{"id":2257,"date":"2017-06-16T16:00:35","date_gmt":"2017-06-16T14:00:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/?p=2257"},"modified":"2017-06-16T15:16:46","modified_gmt":"2017-06-16T13:16:46","slug":"2257","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/2017\/06\/2257\/","title":{"rendered":"Pa integral o pa blanc?"},"content":{"rendered":"

\"2017-06-16_1503\"<\/a><\/p>\n

Sabem que el pa es considera un aliment b\u00e0sic que cal que sigui present en una dieta equilibrada, ja que nombrosos estudis aix\u00ed ho han demostrat . I en general es considera que el pa integral \u00e9s m\u00e9s saludable que el blanc<\/strong>, ja que de fet \u00e9s el que es recomana consumir per seguir una dieta equilibrada. Ara, tanmateix, un estudi desenvolupat per experts de l\u2019Institut Weizmann de Ci\u00e8ncies d\u2019Israel <\/a>conclou que aix\u00f2 podria no ser ben b\u00e9 aix\u00ed.<\/strong><\/p>\n

En aquesta nova investigaci\u00f3<\/a> els experts han observat que no sempre el pa integral es pot considerar millor que el blanc, sin\u00f3 que aix\u00f2 dependr\u00e0 de la resposta gluc\u00e8mica de cada persona a un pa o l\u2019altre. \u00c9s la primera investigaci\u00f3 que analitza a partir de criteris cl\u00ednics rellevants quin pa resulta m\u00e9s benefici\u00f3s en funci\u00f3 dels efectes que pugui tenir sobre el microbioma del sistema digestiu.<\/strong><\/p>\n

L\u2019assaig es va dur a terme sobre 20 persones dividides en dos grups, el primer va augmentar el consum de pa blanc industrial (un 25% del total de calories) elaborat principalment a partir de farina de blat refinada durant una setmana, i el segon grup va consumir la mateixa quantitat i durant el mateix per\u00edode, per\u00f2 de pa de massa fermentada amb farina de blat de gra sencer, elaborada artesanalment i amb m\u00e8todes tradicionals. Posteriorment i durant dues setmanes els subjectes no van menjar pa a la dieta, per repetir l\u2019experiment durant una setmana m\u00e9s, per\u00f2 aquest cop intercanviant el tipus de pa.<\/p>\n

Abans de comen\u00e7ar l\u2019assaig els experts van analitzar diferents par\u00e0metres dels participants, com el nivell de colesterol en sang, la quantitat de minerals essencials, els nivells de glucosa, la circumfer\u00e8ncia de la cintura o la pressi\u00f3 arterial, entre d\u2019altres. Aquests valors es van anar controlant durant tot l\u2019estudi i tamb\u00e9 es va analitzar la composici\u00f3 del microbioma de cada participant per tenir criteris de diferenciaci\u00f3. Segons els resultats obtinguts no es va poder apreciar que un pa fos m\u00e9s saludable que l\u2019altre, ja que el 50% dels participants va respondre millor al pa blanc, i l\u2019altre 50% al pa integral.<\/p>\n

Els investigadors, basant-se en aquests resultats i en d\u2019altres obtinguts en estudis anteriors suggereixen que algunes persones tenen una millor resposta gluc\u00e8mica al pa blanc, mentre que d\u2019altres tenen una millor resposta al pa integral<\/strong>, i consideren que aquests resultats s\u00f3n molt importants perqu\u00e8 demostren el fet que les persones reaccionem de manera diferent als mateixos aliments. A partir dels resultats s\u2019ha desenvolupat un algoritme en base a les dades de seguiment que pot predir com afecta el tipus de pa a cada persona. I en termes generals, s\u2019ha posat de manifest la import\u00e0ncia de personalitzar les recomanacions diet\u00e8tiques i de considerar un enfocament m\u00e9s racional i basat en el microbioma, a l\u2019hora de dir a cada persona quins aliments s\u00f3n millors per ella.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sabem que el pa es considera un aliment b\u00e0sic que cal que sigui present en una dieta equilibrada, ja que […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2271,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[827,1447,1446],"class_list":["post-2257","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-beneficis-del-pa-a-la-dieta","tag-estudis-cientifics","tag-pa-integral-o-pa-blanc"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2257","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2257"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2257\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2281,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2257\/revisions\/2281"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2271"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2257"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2257"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2257"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}