{"id":2296,"date":"2017-06-30T15:00:37","date_gmt":"2017-06-30T13:00:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/?p=2296"},"modified":"2017-06-30T14:59:31","modified_gmt":"2017-06-30T12:59:31","slug":"2296","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/2017\/06\/2296\/","title":{"rendered":"Varietat de farines"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/yllla_30-6.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-2300\" src=\"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/yllla_30-6-150x150.png\" alt=\"yllla_30-6\" width=\"150\" height=\"150\" srcset=\"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/yllla_30-6-150x150.png 150w, https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/yllla_30-6-142x142.png 142w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>El blat \u00e9s el cereal que m\u00e9s pes t\u00e9 en la dieta mediterr\u00e0nia<\/strong>, i un dels seus usos m\u00e9s comuns \u00e9s obtenir-ne farina per elaborar pa. <strong>Tanmateix, <a href=\"http:\/\/blogs.periodistadigital.com\/elbuenvivir.php\/2017\/06\/04\/p400863#more400863\" target=\"_blank\">existeixen tamb\u00e9 altres farines<\/a>, que per les seves qualitats nutricionals i el seu perfil organol\u00e8ptic resulten excel\u00b7lents<\/strong> per fer m\u00e9s rica i equilibrada la nostra dieta.<\/p>\n<p>Una alternativa molt interessant s\u00f3n <strong>les farines de pseudo-cereals i lleguminoses<\/strong> perqu\u00e8, a m\u00e9s d\u2019aportar una gran quantitat de prote\u00efnes, fibra, vitamines del grup B i minerals com el Ferro i el Magnesi no contenen gluten, de manera que s\u00f3n aptes per a cel\u00edacs . A causa de la seva composici\u00f3 acostumen a acompanyar-se d\u2019altres farines o components amb els que es pot fer pa per tal que\u00a0el dotin de la consist\u00e8ncia necess\u00e0ria. El cigr\u00f3, la llentia o la soja s\u00f3n bons candidats. Els pans que contenen aquest tipus de farines tenen una textura suau i esponjosa i, en alguns casos, com els elaborats amb farina de cigr\u00f3, tenen un sabor molt intens.<\/p>\n<p><strong>La farina d\u2019arr\u00f2s<\/strong>, una altra de les alternatives que tampoc t\u00e9 gluten, tamb\u00e9 pot ser blanca o integral, com la de blat. T\u00e9 un gust molt suau i pot contribuir a aconseguir pans humits de dins i amb la crosta cruixent.<\/p>\n<p>Tamb\u00e9 <strong>la farina de\u00a0blat sarra\u00ed<\/strong> \u00e9s apte per a persones amb celiaqu\u00eda. Tot i que hi ha la creen\u00e7a err\u00f2nia que \u00e9s un cereal, el blat sarra\u00ed \u00e9s un pseudocereal que prov\u00e9 d\u2019una planta herb\u00e0cia. Aporta un alt contingut en fibra i hidrats de carboni.<\/p>\n<p><strong>Altres alternatives<\/strong> a la farina de blat <strong>s\u00f3n la popular farina d\u2019espelta i la farina de s\u00e8gol<\/strong>. Aquestes dues, <strong>tanmateix, s\u00ed que contenen gluten i per tant no s\u00f3n aptes per a cel\u00edacs<\/strong>. El consum de la farina d\u2019espelta ha augmentat molt pel seu alt contingut de prote\u00efnes, i tamb\u00e9 perqu\u00e8 contribueix a controlar el colesterol gr\u00e0cies al seu alt contingut en beta-gluc\u00e0, un tipus de fibra soluble que ajuda a reduir el risc de malalties cardiovasculars. A m\u00e9s cont\u00e9 diversos components que actuen com a antioxidants per compensar l\u2019acci\u00f3 dels radicals lliures. Finalment la farina de s\u00e8gol, molt utilitzada al nord d\u2019Europa i a algunes zones del nord d\u2019Espanya, aporta densitat i sabor al pa, i t\u00e9 un alt contingut en fibra, fet que contribueix a mantenir la sensaci\u00f3 de sacietat. Tamb\u00e9 t\u00e9 un elevat contingut en vitamines i minerals, i \u00e0cid linoleic, que contribueix a millorar la circulaci\u00f3 de la sang .<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El blat \u00e9s el cereal que m\u00e9s pes t\u00e9 en la dieta mediterr\u00e0nia, i un dels seus usos m\u00e9s comuns [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2300,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[23,1,21],"tags":[410,563,1455,1456,1454,1453],"class_list":["post-2296","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualitat-del-sector","category-blog","category-productes","tag-farina-darros","tag-farina-despelta","tag-farina-de-blat-sarrai","tag-farina-de-cigro","tag-farines-alternatives","tag-farines-sense-gluten"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2296","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2296"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2296\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2307,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2296\/revisions\/2307"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2300"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2296"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2296"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2296"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}