{"id":521,"date":"2012-10-18T07:54:18","date_gmt":"2012-10-18T07:54:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/?p=521"},"modified":"2012-10-18T07:54:18","modified_gmt":"2012-10-18T07:54:18","slug":"recepta-de-la-coca-de-pa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/2012\/10\/recepta-de-la-coca-de-pa\/","title":{"rendered":"Recepta de la coca de pa"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Aquesta \u00e9s un recepta que fa temps que vol\u00edem posar, ja que es una tipologia de pa que no ofereixen tots els forns i creiem que pot ser un producte molt interessant pels vostres clients.
\nEl pa de coca<\/strong> \u00e9s un pa ideal per fer torrat, amb tom\u00e0quet i acompanyar-lo de embotits, per\u00f2 tamb\u00e9 per fer entrepans.<\/p>\n

Primer de tot necessitareu els seg\u00fcents ingredients:<\/p>\n

– Farina \u201c1878\u201d<\/a>: 1 kg
\n– Sal: 20 gr
\n– Oli de oliva: 30 gr
\n– Aigua: 600 gr
\n– Massa fermentada (3 hores de fermentaci\u00f3): 200 gr
\n– Llevat: 20 gr<\/p>\n

Per comen\u00e7ar haurem de barrejar i amassar tots els ingredients menys el llevat que l\u2019incorporarem just 3 minuts abans de finalitzar l\u2019amassat.
\nDespr\u00e9s deixarem reposar la massa en bloc durant uns 90 minuts.
\nSeguidament dividirem manualment o amb una divisora hidr\u00e0ulica la massa en peces de 300 gr.
\nUn cop tinguem les peces, les estirarem sense formar barres. I hi afegirem oli, pebre i sal per sobre, seguirem estirant i aixafant suaument les peces amb els dits fins aconseguir una grossor de 2 cm aproximadament.
\nLlavors ja podrem deixar-les fermentar durant 25 minuts.
\nPassats els 25 minuts, ja les podrem coure el forn. Per el pa de coca es recomana l\u2019\u00fas d\u2019un forn de sola refractaria o d\u2019aire. Normalment el posarem a una temperatura mitja-alta de 230\u00ba i amb poc vapor durant uns 20 minuts.
\nSabrem que ja estan perqu\u00e8 les coques ja tindran color per\u00f2 amb la crosta fina i tova.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aquesta \u00e9s un recepta que fa temps que vol\u00edem posar, ja que es una tipologia de pa que no ofereixen […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":522,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,19],"tags":[106,12,107,108],"class_list":["post-521","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-receptes","tag-coca-de-pa","tag-cultura-del-pa","tag-pa-de-coca","tag-pa-tradicional"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/521","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=521"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/521\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":525,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/521\/revisions\/525"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/522"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=521"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=521"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=521"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}