{"id":888,"date":"2013-08-30T09:23:15","date_gmt":"2013-08-30T09:23:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/?p=888"},"modified":"2013-08-30T09:23:15","modified_gmt":"2013-08-30T09:23:15","slug":"el-pa-amb-tom%c3%a0quet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/2013\/08\/el-pa-amb-tom%c3%a0quet\/","title":{"rendered":"El pa amb tom\u00e0quet"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Acabem l\u2019agost amb un post sobre el nostre plat m\u00e9s internacional i que segurament durant aquest mes molts turistes hauran tingut l\u2019oportunitat de provar: el pa amb tom\u00e0quet<\/a>.<\/p>\n

L\u2019inici d\u2019aquest plat d\u2019aprofitament es situa el 1884 a Catalunya, segons el periodista i gastr\u00f2nom N\u00e9stor Luj\u00e1n, per\u00f2 la veritat \u00e9s que r\u00e0pidament es va expandir per tota la vessant mediterr\u00e0nia fins arribar a Andalusia.<\/p>\n

L\u2019element principal \u00e9s el pa, aquest hauria de ser de pa de pag\u00e8s artesanal<\/strong> i elaborat amb massa mare. Tamb\u00e9 s\u00f3n imprescindibles els tom\u00e0quets, la millor varietat per elaborar el pa amb tom\u00e0quet serien els tom\u00e0quets de ramallet o de penjar, ja que mentre estan penjats perden l\u2019acidesa i part de l\u2019aigua de la polpa, concentrant els aromes i els sabors. Pel que fa a l\u2019oli, hauria de ser oli verge d\u2019oliva de varietat arbequina, picual o picuda. Finalment nom\u00e9s faltaria la sal que es recomana posar abans del tom\u00e0quet perqu\u00e8 aix\u00ed s\u2019est\u00e9n millor sobre tota la superf\u00edcie del pa.<\/p>\n

Un altre punt important seria la t\u00e8cnica, el pa amb tom\u00e0quet original es fa refregant el tom\u00e0quet amb el pa, mai rallant el tom\u00e0quet i posant-lo en un bol per despr\u00e9s posar-lo sobre el pa, ja que quedaria el pa massa mullat.<\/p>\n

El pa amb tom\u00e0quet<\/strong> \u00e9s un plat molt vers\u00e0til que pot servir per acompanyar aliments tant diversos com un bon pernil ib\u00e8ric, embotits, truites o formatge.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Acabem l\u2019agost amb un post sobre el nostre plat m\u00e9s internacional i que segurament durant aquest mes molts turistes hauran […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":889,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,22],"tags":[12,77,280,118,115,34],"class_list":["post-888","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-curiositats","tag-cultura-del-pa","tag-massa-mare","tag-pa-amb-tomaquet","tag-pa-artesa","tag-pa-artesanal","tag-pa-de-pages"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/888","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=888"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/888\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":891,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/888\/revisions\/891"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/889"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=888"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=888"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=888"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}