PIZZA MIA (LA SALUDABLE CON FIBRA)

Harina integral y natural, para elaborar excelentes bases de pizza ricas en fibra. Proporciona unos muy buenos resultados, dando un toque rústico a la pizza.

Ingredients:
Harina de trigo, subproducto de trigo, fibras vegetales, gluten de trigo y harina de malta.

Productes finals que es poden elaborar:
Pizza rústica
Calzone rústico
Pan

Formats: 25 KG.
Extracció: Entre 80-85%
Força: N/A
Absorció: Buena absorción de agua
P/L: Buena relación de elasticidad
Proteïna: Buen nivel de proteína
Gluten: si
Avantatges:
Excelente rendimiento en piezas.
Adaptable a diferentes procesos y métodos de trabajo.
Fermentación de 6 a 72 horas.
Da un toque rústico a la pizza.
Buen aporte de fibra.

Pizza clásica

RECEPTA

INGREDIENTS:
. Pizza mia (la saludable con fibra): 1.000 gr.
. Agua: 580 m l
. Levadura: según proceso
. Sal: 18-20 gr.
. Aceite de oliva: 20 gr.
PROCÉS:
  1. . Amasar todos los ingredientes
  2. . Formar las bolas de las pizzas

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