TRIGO SARACENO

Se trata de un trigo antiguo proveniente del Asia central.
Al no ser de la familia de las gramíneas, no contiene gluten. Tiene un color y un sabor muy característicos, y su valor nutricional es considerablemente superior a otros cereales. Producto acreditado por el CCPAE.

Ingredients:
Harina de trigo Sarraceno procedente de agricultura Ecológica

Productes finals que es poden elaborar:
Panes
Pizzas
Creps
Galletas, etc.

Formats: 25 KG.
5 KG.
Extracció: N/A
Força: N/A
Absorció: N/A
P/L: N/A
Proteïna: N/A
Gluten: si
Avantatges:
Se trata de un pseudo cereal que no contiene gluten en su composición
De muy buena digestión
Saludable

Pan con trigo sarraceno

RECEPTA

INGREDIENTS:
. Harina trigo saraceno: 340 gr.
. Harina Brisa: 660 gr.
. Sal: 20 gr.
. Agua: 600 ml.
. Levadura fresca: 5 gr.
. Masa madre: 250 gr.
PROCÉS:
  1. . Amasar de forma lenta durante 30 minutos
  2. . Dejar reposar en bloque durante 60 minutos
  3. . Cortar a mano o con la hidráulica
  4. . Hacer las bolas a mano
  5. . Fermentación en el armario durante 90 minutos
  6. . Cocer en horno de suela a 220ºC

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