Harina protein

Preparado al 100% para elaborar diferentes productos con alto contenido de proteína que proviene de las legumbres (no soja, ni gluten). Hoy en día el mercado de productos proteicos ya es una realidad en nuestro país, y es un segmento en claro crecimiento. Con este producto podrás proponer elaboraciones para deportistas, personas que se cuidan (hacen dietas bajas en carbono hidratos) o veganos.

Ingredients:
Harina de trigo, concentrado de guisante y harina de malta.

Productos finales que se pueden elaborar:
Pan

Formatos: 10 KG.
Extracción: N/A
Fuerza: N/A
Absorción: Buena absorción del agua
P/L: N/A
Proteína: 21%
Gluten: si
Ventajas:
. Aporta un 21% de proteína, similar a una hamburguesa de carne o vegetal
. Producto vegano
. Proviene de las legumbres
. Alto contenido en fibras
. Proteína sin ningún tipo de grasa
. Producto bueno para el medio ambiente

Pan de proteína

RECEPTA

INGREDIENTS:
. Harina Protein: 1.000 gr.
. Levadura: 10 gr.
. Sal: 20 gr.
. Agua (se añade poco a poco): 1.000 gr.
PROCÉS:
  1. Mezclar todos los ingredientes con la pala y dejar reposar la masa obtenida durante 1 hora
  2. Volver a dar un par de vueltas con la pala y poner en moldes de 600 gr. de pasta
  3. Dejar fermentar las piezas 1 hora
  4. Poner en el horno 35 minutos a 240ºC en bajada, cuando esté cocido el interior debería estar a 96ºC
  5. *Se puede añadir más agua
  6. **Podemos reducir la levadura, aumentado el tiempo de fermentación
  7. ***También se podría elaborar con masa madre de cultivo y dejar en frío en el primer paso

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