PIZZA MIA (LA SALUDABLE CON FIBRA)

Harina integral y natural, para elaborar excelentes bases de pizza ricas en fibra. Proporciona unos muy buenos resultados, dando un toque rústico a la pizza.

Ingredients:
Harina de trigo, subproducto de trigo, fibras vegetales, gluten de trigo y harina de malta.

Productos finales que se pueden elaborar:
Pizza rústica
Calzone rústico
Pan

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Formatos: 25 KG.

Extracción: Entre 80-85%

Fuerza: N/A

Absorción: Buena absorción de agua

P/L: Buena relación de elasticidad

Proteína: Buen nivel de proteína

Gluten: si

Ventajas:

Excelente rendimiento en piezas.
Adaptable a diferentes procesos y métodos de trabajo.
Fermentación de 6 a 72 horas.
Da un toque rústico a la pizza.
Buen aporte de fibra.

Pizza clásica

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Pizza mia (la saludable con fibra): 1.000 gr.

. Agua: 580 m l

. Levadura: según proceso

. Sal: 18-20 gr.

. Aceite de oliva: 20 gr.

PROCÉS:

. Amasar todos los ingredientes
. Formar las bolas de las pizzas

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