Baguette Francesa

Ingredientes:

Harina Baguette 100: 1.000 gr.
Levadura: 20 gr.
Agua: 620 gr.
Sal: 18 gr.
Leche: según gusto.

Proceso:

Amasar hasta obtener una masa uniforme a una temperatura de 24-26ºC.
Dejar reposar la masa de 20-30 minutos.
Dejar fermentar la masa en piezas unos 120 minutos.
Cocer durante 35-45 minutos a una temperatura de 210-220 ºC.

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