{"id":1309,"date":"2014-09-12T08:25:02","date_gmt":"2014-09-12T08:25:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/?p=1309"},"modified":"2021-01-26T09:08:05","modified_gmt":"2021-01-26T08:08:05","slug":"los-aromas-del-pan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/los-aromas-del-pan\/","title":{"rendered":"Los aromas del pan"},"content":{"rendered":"<p><a data-size=\"420x421\" href=\"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/els_aromes_del_pa.png\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-1307\" src=\"https:\/\/www.ylla1878.com\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/els_aromes_del_pa.png\" alt=\"els_aromes_del_pa\" width=\"150\" height=\"150\" srcset=\"https:\/\/www.ylla1878.com\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/els_aromes_del_pa.png 420w, https:\/\/www.ylla1878.com\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/els_aromes_del_pa-150x150.png 150w, https:\/\/www.ylla1878.com\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/els_aromes_del_pa-300x300.png 300w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><\/p>\n<p>El pan muy a menudo lo utilizamos para acompa\u00f1ar otros alimentos, pero a nivel arom\u00e1tico es un alimento con una identidad propia clara ya que tiene m\u00e1s de <strong>540 contrastes arom\u00e1ticos<\/strong>.<\/p>\n<p>El <strong>olor a pan<\/strong> es un elemento important\u00edsimo a la hora de la compra porque como todos los olores queda registrado en la memoria olfativa y nos permite trasladarnos a otras \u00e9pocas y momentos de nuestra vida.<\/p>\n<p>Los aromas que desprende el pan los generan las enzimas que durante la fermentaci\u00f3n crean los olores de la miga y durante la cocci\u00f3n potencian los aromas de la corteza.<\/p>\n<p>Seg\u00fan el tipo de pan se genera un olor u otro, ya que este viene determinado por el cereal utilizado para elaborar el pan, por ejemplo un pan de centeno se hace con masa \u00e1cida, la cual tiene un alto contenido de \u00e1cido l\u00e1ctico y ac\u00e9tico que genera una miga mucho m\u00e1s arom\u00e1tica.    \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El pan muy a menudo lo utilizamos para acompa\u00f1ar otros alimentos, pero a nivel arom\u00e1tico es un alimento con una [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":9871,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1793,1794],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1309"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1309"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1309\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10331,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1309\/revisions\/10331"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9871"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1309"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1309"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1309"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}