{"id":1484,"date":"2015-04-02T08:13:00","date_gmt":"2015-04-02T08:13:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/?p=1484"},"modified":"2021-01-26T09:07:44","modified_gmt":"2021-01-26T08:07:44","slug":"qu%c3%a9-influencia-tiene-la-harina-en-el-pan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/qu%c3%a9-influencia-tiene-la-harina-en-el-pan\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 influencia tiene la harina en el pan?"},"content":{"rendered":"<p><a data-size=\"537x515\" href=\"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/pa_despelta.png\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-1482\" src=\"https:\/\/www.ylla1878.com\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/pa_despelta.png\" alt=\"pa_d'espelta\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><\/p>\n<p>El <strong>90% de los panes que se fabrican en Europa son de harina de trigo<\/strong>, pero de <a title=\"tipos de harina\" href=\"https:\/\/pancadadia.wordpress.com\/2015\/01\/28\/la-importancia-de-la-harina-en-la-produccion-de-pan\/\" target=\"_blank\">harinas de trigo hay muchos tipos<\/a>: harina fuerza, harina media fuerza y harina floja. La diferencia b\u00e1sica es el cantidad de prote\u00edna y gluten que contienen, la harina fuerza es la que m\u00e1s prote\u00edna y gluten tiene, por esto es la m\u00e1s adecuada para hacer panes voluminosos como el pan de molde o el panettone. En cambio la harina floja es la que menos cantidad de prote\u00edna y gluten lleva y es adecuada para hacer cupckaes, madalentas y bizcochos.<\/p>\n<p>En el mercado tambi\u00e9n existen panes fabricados con otros tipos de harina, de hecho una de las tendencias en auge en Europa es elaborar el pan con otras materias como el <strong>centeno, la espelta, el ma\u00edz, la quinoa o el tritodeum.<\/strong><br \/>\nLa harina de centeno normalmente se usa mezclada con la harina de trigo y es ideal para conseguir panes con una estructura alta y miga tierna. La harina de espelta tiene unas cualidades nutricionales muy interesantes y la harina de ma\u00edz es una buena alternativa para los intolerantes al gluten.    \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El 90% de los panes que se fabrican en Europa son de harina de trigo, pero de harinas de trigo [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":9813,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1806,1793],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1484"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1484"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1484\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10301,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1484\/revisions\/10301"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9813"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1484"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1484"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1484"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}