{"id":1687,"date":"2015-12-10T11:52:19","date_gmt":"2015-12-10T11:52:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/?p=1687"},"modified":"2021-01-26T09:07:18","modified_gmt":"2021-01-26T08:07:18","slug":"el-porqu%c3%a9-de-trabajar-con-harinas-biol%c3%b3gicas-y-molturadas-en-molino-de-piedra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/el-porqu%c3%a9-de-trabajar-con-harinas-biol%c3%b3gicas-y-molturadas-en-molino-de-piedra\/","title":{"rendered":"\u00bfEl porqu\u00e9 de trabajar con harinas biol\u00f3gicas y molturadas en molino de piedra?"},"content":{"rendered":"<p><a data-size=\"270x196\" href=\"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/farines-ecologiques-moltes-amb-moli-de-pedra.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-1685\" src=\"https:\/\/www.ylla1878.com\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/farines-ecologiques-moltes-amb-moli-de-pedra.jpg\" alt=\"farines ecologiques moltes amb moli de pedra\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><\/p>\n<p>AEn Europa y tambi\u00e9n en nuestro pa\u00eds se est\u00e1<strong> apostando por el consumo de harinas biol\u00f3gicas y molturadas en molino de piedra natural de granito<\/strong>. No es una tendencia pasajera ya que el consumidor cada vez tiene mayor conciencia y esta mas informado sobre lo que le conviene comer, esto ocurre no solo en nuestro sector sino que es a nivel general. Las harinas no pueden quedar al margen, ya que esta clase de productos pueden aportar salud y seguridad a los consumidores.<\/p>\n<p><strong>Algunos de los fundamentos de esta clase de agricultura y de sus productos es no utilizar productos de s\u00edntesis como son: fertilizantes, plaguicidas, antibi\u00f3ticos<\/strong>, etc. Y por el contrario <strong>aprender, aprovechar y potenciar al m\u00e1ximo los diferentes mecanismos naturales que tiene la tierra<\/strong>, como se ha hecho toda la vida con rotaciones de cultivos para no desgastar ni sobreexplotar la tierra. Tambi\u00e9n uno de los fundamentos m\u00e1s interesantes es <strong>conservar la biodiversidad de las semillas de cada zona<\/strong>, y no quedarnos ni depender al 100% de las pocas semillas que ofrecen las casas comerciales, que tienen mucho rendimiento pero a veces no son las que mejor se nos pueden adaptar a nivel de salud. Y por \u00faltimo poder <strong>conservar el medio donde vivimos en las mejores condiciones posibles<\/strong> para las generaciones que vendr\u00e1n. Con todos estos principios creemos que nuestro sector tambi\u00e9n tiene que poner su grano de arena en conservar el medio ambiente y mejorar la salud de nuestros consumidores.<\/p>\n<p>A nivel de harinas biol\u00f3gicas nos encontramos con <strong>mucha variedad de semillas y una gran parte son antiguas<\/strong>. Con estas semillas antiguas donde no prima tanto el rendimiento en el campo y la fuerza panadera, podemos encontrar peque\u00f1as joyas, como tenemos en nuestra comarca de Osona, el Forment.<\/p>\n<p>El molino de piedra en comparaci\u00f3n con los molinos de cilindros es una <strong>producci\u00f3n muy baja, donde el grano es tratado y molturado de forma lenta, sin estresarlo, conservando algunas de sus propiedades nutricionales como podr\u00eda ser a nivel de fibra, vitaminas, minerales y almidones<\/strong>. En parte todo esto es as\u00ed porqu\u00e9 son harinas menos refinadas que las de molinos de cilindros.<\/p>\n<p>En Ylla 1878 siempre hemos apostado por la calidad y regularidad de los productos, y en las <a title=\"harinas biol\u00f3gicas molturadas en molino de piedra\" href=\"http:\/\/www.ylla1878.com\/esp\/productes\/sector\/13\" target=\"_blank\">harinas biol\u00f3gicas y molturadas en molino de piedra de granito<\/a> lo seguimos haciendo. Intentamos valorizar el trabajo del agricultor <strong>poniendo en cada saco de harina donde ha estado cultivado y la variedad de trigo que es<\/strong>, as\u00ed el consumidor final tambi\u00e9n puede tener esta informaci\u00f3n, muy apreciada por el consumidor y que da valor al producto.    \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>AEn Europa y tambi\u00e9n en nuestro pa\u00eds se est\u00e1 apostando por el consumo de harinas biol\u00f3gicas y molturadas en molino [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":9744,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1806,1793,1841],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1687"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1687"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1687\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10266,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1687\/revisions\/10266"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9744"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1687"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1687"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1687"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}