{"id":1962,"date":"2016-11-09T14:23:13","date_gmt":"2016-11-09T14:23:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/?p=1962"},"modified":"2021-01-26T09:06:51","modified_gmt":"2021-01-26T08:06:51","slug":"el-car%c3%a1cter-de-la-masa-madre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/el-car%c3%a1cter-de-la-masa-madre\/","title":{"rendered":"El car\u00e1cter de la masa madre"},"content":{"rendered":"<p><a data-size=\"552x539\" href=\"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/massa-mare-del-pa.png\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-1960\" src=\"https:\/\/www.ylla1878.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/massa-mare-del-pa.png\" alt=\"massa-mare-del-pa\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><\/p>\n<p>Es un orgullo para nosotros que un referente como la <a title=\"la contra\" href=\"http:\/\/www.lavanguardia.com\/lacontra\/20160813\/403892227724\/cada-casa-deberia-recuperar-el-orgullo-de-su-propio-pan.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Contra de la Vanguardia hable del pan<\/a>, en concreto hace pocos d\u00edas realiz\u00f3 una entrevista a <strong>Marco Gobetti<\/strong>, catedr\u00e1tico de alimentaci\u00f3n que actualmente se dedica a <strong>investigar y recuperar masas madres<\/strong>.<\/p>\n<p>De la entrevista nos gustar\u00eda destacar las <strong>propiedades curativas que indica del pan<\/strong> y que tienen su raz\u00f3n cient\u00edfica, ya que la masa madre est\u00e1 formada por microorganismos, bacterias de la levadura salvaje o del acido l\u00e1ctico, similares a les que se encuentran en los yogures y que <strong>mejoran la digesti\u00f3n y los intestinos de forma natural<\/strong>.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n comenta que <strong>el pan industrial es todo lo contrario ya que tiene un \u00edndice gluc\u00e9mico un 40% m\u00e1s elevado que el pan realizado con masa madre, as\u00ed que engorda m\u00e1s, dura menos y no sienta tan bien<\/strong>.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s critica los panes en los que se a\u00f1aden muchas cosas, ya que para el lo realmente valorable del pan es el car\u00e1cter de cada masa madre, que deber\u00eda ser diferente en cada horno de pan, casa, etc. Totalmente de acuerdo!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es un orgullo para nosotros que un referente como la Contra de la Vanguardia hable del pan, en concreto hace [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":9654,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1806,1793,3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1962"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1962"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1962\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10222,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1962\/revisions\/10222"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9654"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1962"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1962"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1962"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}