{"id":2081,"date":"2017-03-16T09:00:51","date_gmt":"2017-03-16T09:00:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/?p=2081"},"modified":"2021-01-26T09:06:39","modified_gmt":"2021-01-26T08:06:39","slug":"pan-de-pasas-y-frutos-secos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/pan-de-pasas-y-frutos-secos\/","title":{"rendered":"Pan de pasas y frutos secos"},"content":{"rendered":"<p><a data-size=\"615x497\" href=\"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Ylla_16-3.png\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-2077\" src=\"https:\/\/www.ylla1878.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Ylla_16-3.png\" alt=\"Ylla_16-3\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><br \/>\nHoy os proponemos una receta de Ib\u00e1n Yarza, de <a title=\"pan de pasas y frutos secos\" href=\"http:\/\/elcomidista.elpais.com\/elcomidista\/2015\/09\/10\/receta\/1441880007_742729.html\" target=\"_blank\"><strong>pan con pasas y frutos secos<\/strong><\/a>, con la que no tendr\u00e9is que ensuciaros las manos. \u00bfEl secreto? simplemento, como \u00e9l mismo dice, &#8220;no siempre es necesario a\u00f1adir harina hasta que la masa no se pegue a las manos&#8221;. <strong>Esta masa la podr\u00e9is revolver con la cuchara!<\/strong><\/p>\n<p>Para la receta necesitaremos estos <strong>ingredientes<\/strong>:<\/p>\n<p>225 g de harina integral de trigo<\/p>\n<p>75 g de harina integral de centeno<\/p>\n<p>75 g de harina de fuerza<\/p>\n<p>335-350 g de agua<\/p>\n<p>7 g de sal<\/p>\n<p>5 g de levadura fresca de panader\u00eda (cubito del s\u00faper o del panadero) o bien 1,5 g \u0096media cucharada de postre\u0096 si es seca (granulada, de sobre).<\/p>\n<p>135 g de pasas<\/p>\n<p>135 g de nueces (o bien la misma cantidad de cualquier mezcla de frutas y frutos (pasas, orejones, higos secos, avellanas, nueces, almendras, anacardos, etc).<\/p>\n<p style=\"color: #666666;\"><span style=\"color: #000000;\">Aceite para pincelar el molde<\/span><\/p>\n<p style=\"color: #666666;\"><span style=\"color: #000000;\">Un molde rectangular de bizcocho de unos 25-26 cm.<\/span><\/p>\n<p style=\"color: #666666;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong style=\"font-style: inherit;\">Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"color: #666666;\"><span style=\"color: #000000;\">Mezclaremos en un bol todo menos frutas y frutos secos. Revolveremos con la cuchara hasta obtener un barro pegajoso.<\/span><\/p>\n<p style=\"color: #666666;\"><span style=\"color: #000000;\">Lo dejamos\u00a0reposar 15 minutos y revolvemos otra vez con la cuchara medio minuto. Si la masa se ha quedado un poco seca tras el reposo, corregiremos con m\u00e1s agua.<\/span><\/p>\n<p style=\"color: #666666;\"><span style=\"color: #000000;\">Incorporamos las frutas y frutos (todos estos a\u00f1adidos absorber\u00e1n agua, por lo que es interesante no quedarse corto de agua en la mezcla inicial).<\/span><\/p>\n<p style=\"color: #666666;\"><span style=\"color: #000000;\">Pincelamos el molde con aceite, enharinamos y llenamos el molde hasta aproximadamente la mitad.<\/span><\/p>\n<p style=\"color: #666666;\"><span style=\"color: #000000;\">Lo dejamos una hora a temperatura ambiente, para ver c\u00f3mo arranca la fermentaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p style=\"color: #666666;\"><span style=\"color: #000000;\">Metemos el molde en una bolsa de pl\u00e1stico (para que no se seque la masa), y lo ponemos\u00a0en la parte m\u00e1s baja (y fr\u00eda) de la nevera. Lo dejamos all\u00ed hasta el d\u00eda siguiente.<\/span><\/p>\n<p style=\"color: #666666;\"><span style=\"color: #000000;\">Al d\u00eda siguiente, lo normal es que la masa haya subido hasta el borde del molde. Si no es as\u00ed, lo meteremos en un sitio caliente para que acabe de subir. Calentamos el horno a 250\u00b0 C y ponemos en la base del horno una bandejita met\u00e1lica (para crear vapor despu\u00e9s).<\/span><\/p>\n<p style=\"color: #666666;\"><span style=\"color: #000000;\">Una vez caliente, metemos el pan a media altura con calor arriba y abajo (sin ventilador) y echamos un vaso de agua en la bandejita met\u00e1lica.<\/span><\/p>\n<p style=\"color: #666666;\"><span style=\"color: #000000;\">Cocemos 20 minutos as\u00ed y despu\u00e9s retiramos la bandejita met\u00e1lica y continuamos otros 35 minutos a 200\u00b0 C. Una vez cocido, lo sacamos del molde y dejamos que se enfr\u00ede por completo sobre una rejilla.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy os proponemos una receta de Ib\u00e1n Yarza, de pan con pasas y frutos secos, con la que no tendr\u00e9is [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":9625,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1793,1839,1814],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2081"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2081"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2081\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10206,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2081\/revisions\/10206"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9625"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2081"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2081"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2081"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}