{"id":2197,"date":"2017-05-19T12:00:31","date_gmt":"2017-05-19T12:00:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/?p=2197"},"modified":"2021-01-26T09:06:34","modified_gmt":"2021-01-26T08:06:34","slug":"como-saber-si-un-pan-es-integral","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/como-saber-si-un-pan-es-integral\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo saber si un pan es integral"},"content":{"rendered":"<p><a data-size=\"296x291\" href=\"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/post_Ylla_1878.png\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-2195\" src=\"https:\/\/www.ylla1878.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/post_Ylla_1878.png\" alt=\"post_Ylla_1878\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><\/p>\n<p>Frente al aumento de consumo de pan integral, <strong>en un art\u00edculo reciente una periodista se preguntaba si hab\u00eda pan realmente integral en el supermercado. \u00a0Y la conclusi\u00f3n a la que llegaba es que, en la mayor\u00eda de los casos no<\/strong>, ya que por algunas de sus caracter\u00edsticas (especialmente su menor longevidad) este pan no es compatible con el modelo de negocio de las grandes superficies.<\/p>\n<p><strong>El pan integral es el que se elabora con harina \u0096en general de trigo com\u00fan- que contiene el grano entero molido. Es decir, que nos aporta los tres componentes, el salvado, el germen y el endopermo.<\/strong><\/p>\n<p>Sin embargo a menudo el pan que se vende como integral es el resultado de mezclar harina blanca con un porcentaje de salvado que lo hace m\u00e1s negro y permite decir que es \u0084alto en fibra\u0093. Pero en realidad a este pan se le ha eliminado el g\u00e9rmen, porque es donde se encuentran los l\u00edpidos que provocan el enranciamiento de la harina. Adem\u00e1s en Espa\u00f1a las leyes de etiquetaje son bastante laxas y basta con introducir un porcentaje de harina de grano entero para poder catalogar un pan como integral. As\u00ed pues, en la mayoria de los casos la harina integral s\u00f3lo supone un 50% de los componentes.<\/p>\n<p>A nivel visual tambien hay confusiones. Por ejemplo, se da por sentado que porque n pan contenga semillas o sea muy oscuro ya es integral. Pero que el envase diga \u0084multicereales\u0093 o \u0084contiene semillas\u0093 s\u00f3lo significa eso, que est\u00e1 hecho de varias semillas y cereales. A veces entre estos cereales puede haber trigo com\u00fan entero, aunque en proporciones generalmente bajas. Otras veces, simplemente no hay.\u00a0 Por otra parte, que el pan sea muy oscuro a menudo s\u00f3lo indica que se le ha a\u00f1adido harina de centeno, el grano de la cual es negro aunque haya sido refinado.<\/p>\n<p><strong>Una buena opcion para saber si el pan que tenemos delante es realmente integral es mirar la etiqueta: si el primer ingrediente no es harina de trigo entero, no es pan integral.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Frente al aumento de consumo de pan integral, en un art\u00edculo reciente una periodista se preguntaba si hab\u00eda pan realmente [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":9607,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1793,3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2197"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2197"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2197\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10197,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2197\/revisions\/10197"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9607"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2197"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2197"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2197"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}