{"id":2262,"date":"2017-06-16T16:00:17","date_gmt":"2017-06-16T14:00:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/?p=2262"},"modified":"2021-01-26T09:06:32","modified_gmt":"2021-01-26T08:06:32","slug":"2262","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/2262\/","title":{"rendered":"\u00bfPan integral o pan blanco?"},"content":{"rendered":"<p><a data-size=\"434x389\" href=\"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/2017-06-16_1503.png\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-2271\" src=\"https:\/\/www.ylla1878.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/2017-06-16_1503.png\" alt=\"2017-06-16_1503\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><\/p>\n<p>Sabemos que el pan se considera un alimento b\u00e1sico que debe estar presente en una dieta equilibrada, porque numerosos estudios lo han demostrado. Y <strong>en general se considera que el pan integral es m\u00e1s saludable que el blanco<\/strong>, porque de hecho es el que se recomienda consumir para seguir una dieta saludable. <strong>Sin embargo, un esdudio desarrollado por expertos del<a href=\"https:\/\/www.weizmann.ac.il\/pages\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> Instituto Weizmann de Ciencias de Israel<\/a> concluye que esto podr\u00eda no ser exactamente as\u00ed.<\/strong><\/p>\n<p>En esta<a href=\"https:\/\/gastronomiaycia.republica.com\/2017\/06\/07\/que-pan-es-mas-saludable-el-blanco-o-el-integral\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> nueva investigaci\u00f3n<\/a> los expertos han observado que no siempre el pan integral se puede considerar mejor que el blanco, sin\u00f3 que esto depender\u00e1 de la respuesta gluc\u00e9mica de cada persona a un pan o el otro. <strong>Es la primera investigaci\u00f3n que analiza a partir de criterios cl\u00ednicos relevantes qu\u00e9 tipo de pan resulta m\u00e1s beneficioso en funci\u00f3n de los efectos que pueda tener sobre el microbioma del sistema digestivo.<\/strong><\/p>\n<p>El ensayo de realiz\u00f3 en 20 personas divididas en dos grupos, el primero aument\u00f3 el consumo de pan blanco industrial (un 25% del total de calor\u00edas) elaborado principalmente a partir de harina de trigo refinada durante una semana, y el segundo consumi\u00f3 la misma cantidad y durante el mismo per\u00edodo, pero de pan de masa fermentada con harina de trigo de grano entero, elaborada artesanalmente y con m\u00e9todos tradicionales. Posteriormente y durante dos semanas los sujetos no comieron pan en la dieta, para repetir el experimento durante una semana m\u00e1s, pero intercambiando el tipo de pan.<\/p>\n<p>Antes de empezar el ensayo los expertos analizaron diferentes par\u00e1metros de los participantes, c\u00f3mo el nivel de colesterol en sangre, la cantidad de minerales esenciales, los niveles de glucosa, la circunferencia de la cintura o la presi\u00f3n arterial, entre otros. Estos valores se controlaron durante todo el estudio y tambi\u00e9n se analiz\u00f3 la composici\u00f3n del microbioma de cada participante para tener criterios de diferenciaci\u00f3n. Seg\u00fan los resultados obtenidos no se pudo apreciar que un pan fuese m\u00e1s saludable que el otro, ya que el 50% de los participantes respondi\u00f3 mejor al pan blanco, y el otro 50% al pan integral.<\/p>\n<p><strong>Los investigadores, en base a estos resultados y a otros obtenidos en estudios anteriores sugieren que algunas personas tienen una mejor respuesta gluc\u00e9mica al pan blanco, mientras que otras tienen una mejor respuesta al pan integral<\/strong>, y consideran que estos resultados son muy importantes porque demuestran el hecho que las personas reaccionan de forma diferente a los mismos alimentos. A partir de los resultados se ha desarrollado un algoritmo en base a los datos de seguimiento que puede predecir c\u00f3mo afecta el tipo de pan a cada persona. Y en t\u00e9rminos generales, se ha puesto de manifiesto \u00a0la import\u00e1ncia de personalizar las recomendaciones diet\u00e9ticas y de considerar un enfoque m\u00e1s racional y basado en el microbioma a la hora de decir a una persona qu\u00e9 alimentos s\u00f3n m\u00e1s beneficiosos para ella.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sabemos que el pan se considera un alimento b\u00e1sico que debe estar presente en una dieta equilibrada, porque numerosos estudios [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":9599,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1793,3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2262"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2262"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2262\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10193,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2262\/revisions\/10193"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9599"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2262"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2262"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2262"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}