{"id":2301,"date":"2017-06-30T15:00:58","date_gmt":"2017-06-30T13:00:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/?p=2301"},"modified":"2021-01-26T09:06:31","modified_gmt":"2021-01-26T08:06:31","slug":"variedades-distintas-al-trigo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/variedades-distintas-al-trigo\/","title":{"rendered":"Variedad de harinas"},"content":{"rendered":"<p><a data-size=\"350x262\" href=\"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/yllla_30-6.png\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-2300\" src=\"https:\/\/www.ylla1878.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/yllla_30-6.png\" alt=\"yllla_30-6\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>El trigo es el cereal que m\u00e1s peso tiene en la dieta mediterr\u00e1nea<\/strong>, y uno de sus usos m\u00e1s comunes es la obtenci\u00f3n de harina para elaborar pan. <strong>No obstante, <a href=\"http:\/\/blogs.periodistadigital.com\/elbuenvivir.php\/2017\/06\/04\/p400863#more400863\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">existen otras harinas alternativas <\/a>que por sus cualidades nutricionales y su perfil organol\u00e9ptico resultan excelentes para hacer que nuestra dieta sea m\u00e1s rica y equilibrada.<\/strong><\/p>\n<p>Una alternativa muy interesante son <strong>las harinas de pseudocereales y leguminosas<\/strong> porque, adem\u00e1s de aportar una gran cantidad de prote\u00ednas, fibra, vitaminas del grupo B y minerales como el Hierro y el magnesio no contienen gluten, de forma que son aptas para persones cel\u00edacas. \u00a0Debido a su composici\u00f3n, suelen acompa\u00f1arse de otras harinas o componentes con los que se pueda hacer pan y le doten de la consistencia necesaria. \u00a0El garbanzo, la soja o la lenteja son buenos candidatos para transformarlos en harina. Los panes que contienen este tipo de harinas tienen una textura suave y esponjosa y, en algunos casos, como los elaborados con harina de garbanzo, destacan por su intenso sabor.<\/p>\n<p><strong>La harina de arroz<\/strong>, otra de las alternativas al trigo y que tampoco contiene gluten, tambi\u00e9n puede ser blanca o integral, como la de trigo. Su sabor es muy suave y puede contribuir a conseguir panes h\u00famedos en el interior y con la corteza crujiente.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n <strong>la harina de trigo sarraceno<\/strong>, conocido como alforf\u00f3n o trigo negro, es apta para personas cel\u00edacas. Se cree err\u00f3neamente que es un cereal, pero sin embargo se trata de un pseudocereal que proviene de una planta herb\u00e1cea. Aporta un alto contenido en fibra e hidratos de carbono.<\/p>\n<p><strong>Otras alternativas a la harina de trigo son la popular harina de avena y la harina de centeno<\/strong>. Estas dos, <strong>sin embargo, s\u00ed que contienen gluten<\/strong> y por lo tanto no son aptas para cel\u00edacos; la harina de avena va en aumento por ser una de las que mayor contenido en prote\u00ednas tiene, y tambi\u00e9n porque contribuye a controlar el colesterol gracias a su alto contenido en beta-glucano, un tipo de fibra soluble que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Adem\u00e1s tiene varios componentes que act\u00faan como antioxidantes para compensar la acci\u00f3n de los radicales libres; la de centeno, muy utilizada en el norte de\u00a0<strong>Europa<\/strong>\u00a0y popular tambi\u00e9n en zonas del norte de\u00a0<strong>Espa\u00f1a<\/strong>, aporta densidad y sabor al pan, adem\u00e1s de un caracter\u00edstico tono oscuro. Y tiene un alto contenido en fibra e hidratos de carbono de liberaci\u00f3n lenta, lo que contribuye a mantener la sensaci\u00f3n de saciedad. Tambi\u00e9n tiene un elevado contenido en vitaminas y minerales, as\u00ed como \u00e1cido linoleico, que contribuye a mejorar la circulaci\u00f3n sangu\u00ednea.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El trigo es el cereal que m\u00e1s peso tiene en la dieta mediterr\u00e1nea, y uno de sus usos m\u00e1s comunes [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":9595,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1806,1793,1841,3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2301"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2301"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2301\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10191,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2301\/revisions\/10191"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9595"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2301"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2301"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2301"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}