{"id":2312,"date":"2017-07-07T16:25:56","date_gmt":"2017-07-07T14:25:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/?p=2312"},"modified":"2021-01-26T09:06:30","modified_gmt":"2021-01-26T08:06:30","slug":"masa-para-pizza-de-fermentaci%c3%b3n-lenta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/masa-para-pizza-de-fermentaci%c3%b3n-lenta\/","title":{"rendered":"Masa para pizza de fermentaci\u00f3n lenta"},"content":{"rendered":"<p><a data-size=\"316x296\" href=\"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/post_ylla.png\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-2310\" src=\"https:\/\/www.ylla1878.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/post_ylla.png\" alt=\"post_ylla\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><\/p>\n<p>En la elaboraci\u00f3n de pizzas, c\u00f3mo en la de pan, <a href=\"http:\/\/www.superpizza.es\/la-fermentacion-lenta-la-masa-optimiza-la-calidad-una-pizza\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">para conseguir una masa de calidad<\/a> se necesita \u00fanicamente agua, harina, levadura y sal. <strong>Con una fermentaci\u00f3n lenta se obtienen mejores resultados que con una fermentaci\u00f3n r\u00e1pida. En el caso de las pizzas una masa lenta debe fermentar un m\u00ednimo de 16 horas.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Los beneficios de este tipo de fermentaci\u00f3n se notan tan a nivel de sabor c\u00f3mo a nivel de salud<\/strong>, ya que las pizzas elaboradas con una masa de fermentaci\u00f3n de estas caracter\u00edsticas favorecer\u00e1n una mejor digesti\u00f3n. Algunos de estos beneficios son los siguientes: con un mayor tiempo de fermentaci\u00f3n de la masa, \u00e9sta logra producir \u00e1cido ac\u00e9tico y \u00e1cido l\u00e1ctico, que le dan esponjosidad y sabor caracter\u00edstico; se elimina parte del gluten, hecho que le da ligereza y facilita la digesti\u00f3n; se neutraliza el \u00e1cido f\u00edtico del trigo, lo que permite al organismo absorber mejor los minerales; la acidez que se produce durante la fermentaci\u00f3n lenta permite que las enzimas vayan a mil, hecho que favorece que la pizza aguante fresca por m\u00e1s tiempo.<\/p>\n<p>A parte de la fermentaci\u00f3n lenta, tambi\u00e9n las harinas empleadas son fundamentales para conseguir una masa de calidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En la elaboraci\u00f3n de pizzas, c\u00f3mo en la de pan, para conseguir una masa de calidad se necesita \u00fanicamente agua, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":9593,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1793,1839,1841,1814,3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2312"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2312"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2312\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10190,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2312\/revisions\/10190"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9593"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2312"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2312"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2312"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}