{"id":2511,"date":"2018-03-16T13:11:39","date_gmt":"2018-03-16T11:11:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/?p=2511"},"modified":"2021-01-26T09:06:13","modified_gmt":"2021-01-26T08:06:13","slug":"para-que-sirve-la-harina-de-fuerza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/para-que-sirve-la-harina-de-fuerza\/","title":{"rendered":"\u00bfPara que sirve la harina de fuerza?"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/farina-forc?a.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-2509\" src=\"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/farina-forc?a-150x150.jpg\" alt=\"farina forc?a\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><\/p>\n<p>Las <strong>harinas de fuerza<\/strong> se caracterizas por su <strong>tenacidad y para tener un W elevado (\u00edndice de capacidad panificable)<\/strong> elevado, cosa que hace que este tipo de harinas absorban m\u00e1s agua y que la masa resultante fermente de forma m\u00e1s lenta.<\/p>\n<p>La podemos utilizar en <strong>pasteler\u00eda<\/strong> para productos que han de soportar bastante peso de ingredientes como grasas, az\u00facares, huevos entre otros, como podr\u00edan ser las<strong> ensaimadas<\/strong>.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n son adecuadas para <strong>panes que requieren largas fermentaciones, panes que contengan semillas o harinas con escasa o nula presencia de gluten<\/strong>.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s tambi\u00e9n les recomendamos utilizar para <strong>pizzas de larga fermentaci\u00f3n (48h), pizzas al tagglio y tambi\u00e9n en pizzas a domicilio ya que ayudan a retener m\u00e1s agua<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las harinas de fuerza se caracterizas por su tenacidad y para tener un W elevado (\u00edndice de capacidad panificable) elevado, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":4927,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1793,1839,1794],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2511"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2511"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2511\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4928,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2511\/revisions\/4928"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4927"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2511"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2511"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2511"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}