![\"\"](\"https:\/\/www.ylla1878.com\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/massa.png\" "\\"Massa")
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Durante la \u00e9poca estival dentro de los obradores profesionales, nos encontramos con una serie de par\u00e1metros que cambian y que se tienen que tener en cuenta a la hora de elaborar pan. Estas recomendaciones tambi\u00e9n se pueden aplicar para las personas que hacen el pan en casa. A continuaci\u00f3n os detallamos como la temperatura puede afectar a la marca, y como podemos controlarla:<\/p>\n – En principio tendr\u00edamos que intentar reducir la cantidad de levadura que ponemos en el pan, si lo que queremos es mantener el tiempo de fermentaci\u00f3n que utilizamos durante el resto del a\u00f1o. Sino el aumento de la temperatura provocar\u00e1 que la levadura tenga mucha m\u00e1s actividad y que fermente m\u00e1s r\u00e1pido. \u00bfA\u00f1adir\u00edas alg\u00fan consejo m\u00e1s? \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Durante la \u00e9poca estival dentro de los obradores profesionales, nos encontramos con una serie de par\u00e1metros que cambian y que […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":10086,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1793,1839],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/399"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=399"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/399\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10439,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/399\/revisions\/10439"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10086"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=399"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=399"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=399"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nUno de los factores m\u00e1s importantes a tener en cuenta es la temperatura, y la incidencia que tiene esta sobre la masa del pan<\/strong>.<\/p>\n
\n– Otra recomendaci\u00f3n seria a\u00f1adir agua fr\u00eda o escamas de hielo, de esta forma conseguir\u00edamos controlar la temperatura durante el proceso de amasado.
\n– Intentar controlar la temperatura ambiente en los tiempos de reposo de la masa. Otra opci\u00f3n seria poner a reposar la masa en c\u00e1maras frigor\u00edficas, donde podamos controlar la temperatura.
\n– Guardar la harina en el sitio m\u00e1s seco posible, as\u00ed tambi\u00e9n contribuiremos a mejorar la conservaci\u00f3n.<\/p>\n