{"id":410,"date":"2012-07-13T16:25:34","date_gmt":"2012-07-13T16:25:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/?p=410"},"modified":"2021-01-26T09:08:55","modified_gmt":"2021-01-26T08:08:55","slug":"recta-del-croissant-de-manquilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/recta-del-croissant-de-manquilla\/","title":{"rendered":"Recta del Croissant de Manquilla"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-407\" title=\"Croissant de Mantega\" src=\"https:\/\/www.ylla1878.com\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/croissant.png\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/p>\n<p>\u00bfSab\u00e9is que croissant en franc\u00e9s significa creciendo? Referido a la fase de crecimiento de la luna, que se asimila con la forma del croissant. Esta semana queremos compartir con vosotros la receta del croissant de mantequilla, un producto que poco a poco se est\u00e1 introduciendo en las pasteler\u00edas y hornos de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n<p>Los ingredientes que necesitaremos son los siguientes:<\/p>\n<p>&#8211; <a title=\"Brisa Hojaldre\" href=\"http:\/\/www.ylla1878.com\/index.php\/productes\/sector\/1\" target=\"_blank\">Brisa Hojaldre<\/a>: 1.000g<br \/>\n&#8211; Levadura fresca: 50 g<br \/>\n&#8211; Az\u00facar: 80g<br \/>\n&#8211; Agua: entre 630 i 650g<br \/>\n&#8211; Mantequilla: 280 i 350g por kilo de masa<\/p>\n<p>Para empezar mezclaremos todos los ingredientes dentro de la amasadora, menos la mantequilla. Y una vez lo tengamos amasado lo dejaremos reposar en bloque tapado con un pl\u00e1stico dentro de un refrigerador, unos 30 minutos.<br \/>\nUna vez pasados los 30 minutos, ya podremos coger la mantequilla, necesitaremos entre 280g y 350g por kilo de masa para hacer los pliegues. Haremos 3 pliegues sencillos y dos de dobles seg\u00fan nos guste.<br \/>\nY otra vez al refrigerador, esta vez entre 30 y 60 minutos, tambi\u00e9n tapados con pl\u00e1stico.<br \/>\nEl siguiente paso ser\u00e1 estirarlos con la laminadora en la medida habitual, cortar los pliegues y formar los croissants. Por ultimo s\u00f3lo nos faltar\u00e1 pintarlos con huevo, y dejarlos fermentar hasta que tengan aproximadamente un 60% del volumen deseado, volverlos a pintar con huevo y cocerlos en el horno de suela durante 15 minutos a 190\u00ba.    \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfSab\u00e9is que croissant en franc\u00e9s significa creciendo? Referido a la fase de crecimiento de la luna, que se asimila con [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":10084,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1793,1814],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/410"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=410"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/410\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10438,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/410\/revisions\/10438"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10084"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=410"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=410"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=410"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}