{"id":505,"date":"2012-10-05T15:14:33","date_gmt":"2012-10-05T15:14:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/?p=505"},"modified":"2021-01-26T09:08:50","modified_gmt":"2021-01-26T08:08:50","slug":"la-importancia-del-amasado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/la-importancia-del-amasado\/","title":{"rendered":"La importancia del amasado"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-502\" title=\"La import\u00e0ncia del pastat\" src=\"https:\/\/www.ylla1878.com\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/pastat.png\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/p>\n<p>Desde este blog intentamos dar difusi\u00f3n a diferentes art\u00edculos que enfatizan la importancia de los diferentes procesos con los cuales se elabora el pan, por esto queremos destacar este <a title=\"L'ADN del pa: el pastat\" href=\"http:\/\/blogs.cuina.cat\/culturadelpa\/2012\/09\/05\/l%E2%80%99adn-del-pa-el-pastat\/\" target=\"_blank\">post de Jordi Morera<\/a> sobre el amasado.<\/p>\n<p>Estamos totalmente de acuerdo con Jordi que el amasado es un proceso de vital importancia a la hora de elaborar pan y conseguir un buen producto. Como el comenta en el post, el amasado realiza dos funciones b\u00e1sicas: mezclar los ingredientes y construir el cuerpo del producto.<\/p>\n<p>En el mismo art\u00edculo tambi\u00e9n explica las diferentes tipolog\u00edas de amasado que existen:<\/p>\n<p>&#8211; <strong>Amasado continuo:<\/strong> Se trabaja lentamente la masa y se puede realizar a mano o con la ayuda de una amasadora.<br \/>\n&#8211; <strong>Amasado a base de reposo y pliegues:<\/strong> Es muy recomendable para el uso casero y combina el reposo de la masa ya mezclada con una serie de pliegues sobre si misma.<br \/>\n&#8211; <strong>Amasado sin amasar:<\/strong> Se hace a base del reposo de la masa, ya que se debe dejar reposar la masa al menos 5 horas. Se recomienda para masas muy hidratadas.<\/p>\n<p>Os recomendamos fervientemente la lectura del post completo, en donde explica detalladamente todos los procesos del amasado y adem\u00e1s los acompa\u00f1a de diferentes videos muy ilustrativos.    \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desde este blog intentamos dar difusi\u00f3n a diferentes art\u00edculos que enfatizan la importancia de los diferentes procesos con los cuales [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":10064,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1793,1839],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/505"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=505"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/505\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10428,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/505\/revisions\/10428"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10064"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=505"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=505"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=505"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}