{"id":914,"date":"2013-09-19T06:59:32","date_gmt":"2013-09-19T06:59:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ylla1878.com\/blog\/?p=914"},"modified":"2021-01-26T09:08:31","modified_gmt":"2021-01-26T08:08:31","slug":"por-qu%c3%a9-utilizamos-masa-madre-en-la-elaboraci%c3%b3n-de-pan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/por-qu%c3%a9-utilizamos-masa-madre-en-la-elaboraci%c3%b3n-de-pan\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 utilizamos masa madre en la elaboraci\u00f3n de pan?"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-911\" title=\"Massa mare per elaborar pa\" src=\"https:\/\/www.ylla1878.com\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/massa_mare.png\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/p>\n<p>Porque utilizamos masa madre en la elaboraci\u00f3n del pan es una duda bastante frecuente entre los consumidores de pan y por esto hoy nos gustar\u00eda darle respuesta. Primeramente se utiliza <strong>masa madre<\/strong> en la <strong>elaboraci\u00f3n del pan<\/strong> para mejorar la calidad de nuestro producto, esta puede ser en forma l\u00edquida o s\u00f3lida, pero hace la misma funci\u00f3n.<\/p>\n<p>La masa madre se puede hacer de diferentes alimentos como las pasas, la miel, las manzanas o la harina de centeno, y seg\u00fan su procedencia tendr\u00e1 aportara al pan una personalidad u otra.<\/p>\n<p>A parte de totas estas caracter\u00edsticas propias de la masa madre, en general cualquier masa madre nos puede aportar los siguientes beneficios:<\/p>\n<p>. Si utilizamos un proceso largo de fermentaci\u00f3n, podemos rebajar mucho la cantidad de levadura fresca que utilizamos para hacer el pan.<br \/>\n. Mejora el sabor del pan<br \/>\n. Conseguimos una miga mucho m\u00e1s cremosa y arom\u00e1tica<br \/>\n. La corteza del pan es m\u00e1s crujiente y adquiere un color m\u00e1s rustico<br \/>\n. La masa madre hace que el producto tenga una vida m\u00e1s larga, es decir reduce el envejecimiento del pan<br \/>\n. Para terminar comentar tambi\u00e9n que nos aporta un sabor caracter\u00edstico y especial que puede hacer que la gente s\u00f3lo probando un poco de pan sepa reconocer de donde es, muy beneficioso para nuestro negocio    \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Porque utilizamos masa madre en la elaboraci\u00f3n del pan es una duda bastante frecuente entre los consumidores de pan y [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":9973,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1793,1840],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/914"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=914"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/914\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10379,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/914\/revisions\/10379"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9973"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=914"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=914"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ylla1878.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=914"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}