Farina protein

Preparat al 100% per elaborar diferents productes amb alt contingut de proteïnes provinents dels llegums (no soja, ni gluten). Avui en dia el mercat de productes proteics ja és una realitat al nostre país, i és un segment en clar creixement. Amb aquest producte podràs proposar
elaboracions per esportistes, persones que es cuiden (fan dietes baixes amb carbó hidrats) o veganes.

Ingredients:
Farina de blat, concentrat de farina de pèsol i farina de malta.

Productes finals que es poden elaborar:
Pa

Formats: 10 KG.
Extracció: N/A
Força: N/A
Absorció: Bona absorció de l'aigua
P/L: N/A
Proteïna: 21%
Gluten: si
Avantatges:
. Aporta un 21% de proteïna, similar a una hamburguesa de carn o vegetal
. Producte vega
. Prové dels llegums
. Alt contingut de fibres
. Proteïna sense cap tipus de greix
. Producte bo pel medi ambient

Pa de proteïna

RECEPTA

INGREDIENTS:
. Farina Protein: 1.000 gr.
. Llevat: 10 gr.
. Sal: 20 gr.
. Aigua (s’afegeix poc a poc): 1.000 gr.
PROCÉS:
  1. Barrejar tots els ingredients amb la pala i deixar reposar la massa obtinguda durant 1 hora
  2. Tornar a donar un parell de voltes amb la pala i posar en motlles 600 gr. de pasta
  3. Deixar fermentar les peces 1 hora
  4. Enfornar 35 minuts a 240ºC en baixada, quan estigui cuit l’interior hauria d’estar a 96ºC
  5. *La primera instrucció del pas nº2 no és imprescindible, si no es realitza el pa queda més tupit
  6. ** Es pot afegir més aigua
  7. *** Podem reduir el llevat, augmentant el temps de fermentació
  8. **** També es podria elaborar amb massa mare de cultiu i deixar en fred tot el primer pas

Altres productes

Pastisseria, Fleca, Pizzeria, Ecològiques, Xurreria, Restauració, Complements