LA 80

Farina de blat tipo 80% extracció semi integral. Conté fibres naturals i matèries minerals. Recomanada per nutricionistes. Amb ella s’obté un pa equilibrat i un gust molt característic. Té molt bona elasticitat i extensabilitat. Ideal per procesos que requereixen una fermentació moderada.

Ingredients:
Farina de blat, subproducte del blat, massa mare liofilitzada i farina de malta

Productes finals que es poden elaborar:
Pans semi integrals
Barrots
Pans rústics
Pans amb més fibra

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formats: 25 KG.

Extracció: Aprox. 80%

Força: Farina de força mitja

Absorció: Bona absorció d'aigua

P/L: Agradable comportament plàstic

Proteïna: Bon nivell de proteïna

Gluten: si

Avantatges:

Alta hidratació de la massa 80%
Reducció o eliminació del millorant
Reducció de la quantitat de llevat
Major temps de conservació del pa
Major poder nutritiu que un pa blanc (més vitamines i més minerals)
Bon contingut de fibra
Fàcil de treballar

Barrot

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Farina T80: 1.000 gr.

. Sal: 20 gr.

. Aigua: 700 ml.

. Levat fresc: 5 gr.

. Massa mare: 300 gr.

PROCÉS:

. Amassar lentament tots els ingredients durant 30 minuts
. Deixar reposar en bloc la massa resultant uns 90 minuts
. Formar les peces a ma
. Deixar les peces al armari durant 90 minuts perquè fermentin
. Coure a 220º en un forn de sola

LA 80

Barrot

Altres productes

FARINA ECOLÒGICA INTEGRAL

PIZZA PRIMA

SPINAK 100%

1878

Farina de sègol integral ecològica

PANI

BLAT PERSA

FARINA D’ESPELTA T150 MOLTA A LA PEDRA

Farina de sègol ecològica

FARINA DE BLAT T150 MOLTA A LA PEDRA

LA 10

CEREAL PAN 50