PIZZABROT

La farina PizzaBrot neix de la inquietud d’elaborar una pizza diferent i de donar al consumidor la possibilitat de degustar diferents cereals en format pizza.
S’aconsegueix una pizza de cereals de qualitat en la que podem destacar la hidratació, el cruixent i que les aromes que té es materialitzen en el bouqué que ens deixa al degustar-la.

Ingredients:
Farina de blat, farina de civada, flocs de civada, llavors de lli marró, pipes de gira-sol, farina de sègol, Salvat de sègol, sal, germen de blat torrat i farina de malta d’ordi.

Productes finals que es poden elaborar:
Bases de pizza
Pizza al tagglio
Pizza en safata
Pizza pre-cuita…

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formats: 25 KG.

Extracció: N/A

Força: W270

Absorció: Té una bona absorció per la qualitat dels diferents cereals que la formen i l’alt contingut de gluten

P/L: Bon nivell d’elasticitat

Proteïna: Alt percentatge de proteïna de bona qualitat

Gluten: si

Avantatges:

Fàcil comportament durant l’amassat
Molt bona hidratació pels cereals que la composen i si a més podem deixar un mínim de 24h de fermentació, aconseguim una pizza molt bona, lleugera i de fàcil digestió
La varietat de cereals ens aporta benestar i salut

Pizza de Cereals

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Pizzarina: 500 gr.

. Pizzabrot: 500 gr.

. Aigua: 0,580 l.

. Llevat fresc: segons procés

. Sal: 10-12 gr.

. Oli d’oliva: 20 gr.

PROCÉS:

Amassar tots els ingredients fins que s’aconsegueixi una massa homogènia
Deixar fermentar la massa un mínim de 24 hores, segons el procés de cada obrador
*Afegir llevat al principi del amassat i la sal als últims 4 minuts

PIZZABROT

Pizza de Cereals

Altres productes

Mediterrània

BLAT PERSA

FARINA DE BLAT T150 MOLTA A LA PEDRA

FARINA A MIDA PER PIZZES

PIZZA PRIMA

OR BLANC

ESPOLVERINA

PIZZARINA

Pinsaylla

BRISA HOJALDRE / BRISA

PIZZA BRAVA

PIZZA MIA (LA SALUDABLE AMB FIBRA)