PRE CUIT C

Preparat al 100% a punt per l'elaboració de productes precuits.

Ingredients:
Preparat a base de farina per l'elaboració de baguettes i pa comú

Productes finals que es poden elaborar:
Baguette
Barra normal i rústica
Barrots
Panets petits
Útil per la restauració

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formats: 25 KG.

Extracció: Entre 73% i 75%

Força: W
180-200

Absorció: Bon nivell d'absorció d'aigua

P/L: Bona relació d'elasticitat

Proteïna: Bon nivell de proteïna

Gluten: si

Avantatges:

Facilitat i comoditat en la preparació
Crosta suau i molt blanca
Regularitat en l'elaboració
Excel·lents resultats
Bon rendiment en peces
Útil per diferents formats
Ideal per processo de precuit
Estalvi econòmic perquè no requereix cap additiu

Barrot

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Farina Pre cuit C : 1.000 gr.

. Llevat: 20 gr.

. Aigua: 620 gr.

. Sal: 18 gr.

. Llet: segons els diferents gustos

PROCÉS:

. Amassar la massa fins obtenir una massa uniforme, aquesta idealment ha d'estar a 24-26ºC
. Deixar reposar la massa de 20-30 minuts
. Realitzar les peces i deixar-les fermentar 120 minuts
. Coure les peces a 210-220ºC de 35 a 45 minuts

PRE CUIT C

Barrot

Altres productes

FARINA DE BLAT DE MORO

Farina de sègol integral ecològica

CIABATTA

ESPOLVERINA

GALLEGO PAN 50

XAPATA

LA NOU

OR BLANC

FARINA D’ARRÒS

FARINA DE BLAT T150 MOLTA A LA PEDRA

ESPUMA

La 22