El pan artesano que tanto nos gusta está de moda, y la literatura panarra es un buen ejemplo de ello, en las librerías podemos encontrar una oferta muy variada de libros que explican cómo hacer pan, como por ejemplo el nuevo libro de Peter Reinhart denominado Pan Artesano. En realidad el libro salió a la venta en 2009 pero la traducción al castellano no ha llegado hasta hoy.
Este libro explica las tres corrientes básicas del mundo del pan en Estados Unidos, pero que se pueden trasladar perfectamente a nuestro país: la tendencia a los panes integrales, la tendencia a volver al pan artesano y la tendencia a lo neotradicional.
Además de explicar muchas recetas como los principales panes tradicionales, panes hechos con harina integral, masa de pizza, pan de molde, bagles, panes con queso, galletas o croissants, es un muy buen libro para aprender los principales procesos del pan.
