Blog Ylla 1878

El perquè de la creixent intolerància al blat

Sabeu perquè actualment hi ha un tendència creixent a la intolerància al blat? Doncs perquè el blat que es consumeix avui en dia no és el mateix que es consumia fa uns anys. Resulta que als anys seixanta es va treballar per aconseguir un blat més eficient, més resistent a certes malalties i que garantís un pa més esponjós, el qual contenia un 400% de gluten més de que el blat original.

Segons el Centre d’Investigació Celíaca de la Universitat de Maryland School of Medicine, creuen que aquest augment de la quantitat de gluten en la dieta ha fet que augmenti el nombre de persones amb intolerància al blat i celíaques. Una prova clara és que l’espelta, un blat molt més similar al blat antic, és força més tolerat per la població.

Deixa un comentari

CAPTCHA Image

*