El món dels forns de pa està canviant a passos gegants i amb ell també les opcions formatives que tenen a l’abast els professionals del sector.
Des d’aquest any es pot cursar una diplomatura d’Alta “Panadaría” a la prestigiosa escola de cuina Le Cordon Bleu de Madrid. Es tracte d’un programa que dura tres mesos amb 12 hores setmanals de classes i que costa uns 4.700 euros.
Segons el Chef Léonard Longo, responsable d’aquest curs, a les seves classes ensenyen tant les bases per fer un bon pa, com tècniques més noves i avançades.
L’aparició d’aquests tipus de cursos ens fa veure una vegada més el creixent l’interès pel món del pa, degut al les seves connexions gastronòmiques, per l’aparició de noves especialitats de pa i pel ressorgiment del ofici de forner.
