El articulo que recientemente púbico el diario La Vanguardia sobre el pan que sabe a pan, representa muy bien nuestra filosofía y la de la mayoría de nuestros clientes, por esto queremos recomendaros su lectura.
Este artículo es una recopilación de opiniones de diferentes panaderos que lo único que pretenden es recuperar el pan rustico, ya que han captado que así lo esta demandando el mercado, harto del pan congelado de gasolinera.
Reivindican el pan bien hecho, elaborado a partir de los cinco elementos básicos: la harina, la levadura, el agua, la masa madre y la sal, un pan muy rico nutricionalmente.
Todo y que afrontan muchos problemas, como la falta de profesionales formados, han conseguido abrir un camino que parece que ya esta dando los primeros frutos.
Desde Ylla 1878 los animamos a seguir pregonando la cultura del pan tradicional, hecho con buenas harinas, bien amasado y priorizando las fermentaciones largas.
