Esta es una campaña que acaba de lanzar nuestro cliente panadero Xavier Barriga, para reivindicar la corteza del pan que se consigue elaborando el pan de forma artesanal y a la que nos unimos, ya que estamos totalmente de acuerdo con el manifiesto que la sustenta.
El manifiesto lanzado por Xavier Barriga comenta como punto principal que la corteza de un buen pan debe tener gusto, le debe dar personalidad y nos debe ayudar a reforzar nuestras encías y las de nuestros hijos. Para conseguir una buena corteza establece que el pan debe cocerse con hornos de piedra o piedra refractaria, ya que esta transmite a la masa todos sus beneficios en forma de calorías y que estas hacen posible el milagro de la transformación de la masa en pan. La corteza ha de cocerse poco a poco, sin prisas, así el resultado es un pan de corteza crujiente, de buena conservación y rodeado de aromas y sabores sutiles que nos transportan al pasado.
