En esta semana tan fría queríamos proponeros una receta muy nutritiva y sana, hecha de frutos secos, el pan de nueces.
Para empezar vais a necesitar los siguientes ingredientes:
– Harina LA 22 (1 kilo)
– Agua (650 ml)
– Masa madre (200 gr)
– Sal (20 gr)
– Levadura (10 gr)
– Nueces partidas (450 gr)
Primero procederemos a amasar como hacemos siempre, dejando las nueces a parte. Una vez hayamos amasado, incorporaremos las nueces, i dejaremos reposar la masa en bloque unos 30 minutos.
Posteriormente dividiremos la masa por piezas y las dejaremos fermentar, lo ideal es dejarlas hasta mañana a unos 12º. Por último ya sólo nos faltará cocer-lo en el horno de suela.
Os animamos a probarlo y proponerlo a vuestros clientes. Ya nos comentareis que les ha parecido.
