Con este post iniciamos un ciclo de artículos para explicaros los productos que tenemos, cuáles son sus características y ventajas y para qué tipo de productos los podéis utilizar.
Para empezar esta fase hemos escogido la harina BRISA, una harina de media fuerza con una buena relación entre elasticidad y extensibilidad. Ideal para procesos que requieren de una fermentación moderada.
De este tipo de harina destacamos las siguientes ventajas:
· Óptima elasticidad y extensibilidad para productos de pastelería.
· Alto rendimiento en piezas.
· Adaptable a diferentes métodos de trabajo.
· Regular y estable durante todo el año. No cambia las propiedades con los cambios de cosecha.
La Brisa es ideal para realizar hojaldre, croissants, loubets, vienas, pizzas directas, panes de molde, pastelitos, cañas, empanadas, pastelitos de Tortosa, madalenas, cocas de hojaldre, cocas de San Juan, biscotes, roscones de hojaldre, schneckes, roscones y holandeses.
