Antes de fiestas os dejamos la receta de un pan hecho con nuestra nueva harina de espelta bio molturada en molino de piedra. Como bien sabéis la espelta es una variedad muy antigua del trigo que contiene más minerales, vitaminas, fibra y aminoácidos que el trigo y que además es mucho más digestiva.
Para empezar necesitareis los siguientes ingredientes:
. Harina de espelta BIO molturada en molino de piedra: 1.000 gr.
. Masa madre: 300-400 gr.
. Sal: 20 gr.
. Levadura según proceso
. Agua (añadir poco a poco): 600-650 ml.
El proceso lo iniciaremos amasando todos los ingredientes a una velocidad normal, para dejar la masa restante en forma de bloque en reposo durante al menos una hora.
Seguidamente haremos un pliege a la masa para darle fuerza y volveremos a dejar el bloque en reposo unos treinta minutos más. Ahora ya será el momento de dividir la masa en piezas y empezar a formar los panes. El siguiente paso será dejar que las piezas fermenten durante una hora y media.
A partir de aquí solo nos faltará cocer las piezas en el horno a 220-230º.
Con este tipo de harina recomendamos trabajarla con amor, de forma cuidada y sin prisas, prestándole mucha atención. Si tenéis cualquier duda ya sabéis que nos podéis contactar.
Y aprovechamos este post para desearos unas felices fiestas.
