A través de un artículo publicado recientemente por Mikel López Iturriaga (El comidista), blogger gastronómico del periódico El País, nos gustaría comentar algunos aspectos importantes cuando se decide en donde comprar el pan.
En primer lugar un indicio que el pan es congelado son los hornos para baguettes precocinadas, si el local tiene, seguro que el pan es congelado. También es bueno fijarse con la diversidad de panes que tienen, si tienen de muchos tipos probablemente los habrán comprado a un productor industrial. Otro posible signo de que el pan no es artesanal es la decoración, normalmente las panaderías de verdad no disponen de cestas de mimbre y de fotos sobre temas relacionados con el pan.
Si el pan que venden es caliente, este es un signo claro que el pan no está hecho de forma artesanal. Otra posible señal de que la panadería no es artesanal, es que justamente comuniquen de forma exagerada la artesanalidad de sus productos.
Os dejamos el artículo completo por si queréis consultarlo.
