Algunos de vosotros nos lo habéis pedido y también hemos visto que muchos otros lo preguntan en internet, por esto hoy expondremos los factores que pueden influir en el color del pan.
Uno de los factores que puede influir en el color del pan es que este lleve masa madre, normalmente este elemento ayuda a darle el tono tostado que buscamos, aunque no es un factor determinante.
Pero uno de los factores más determinantes es el que cuando el pan entre en el horno, este tenga una buena cantidad de vapor de agua. El vapor se puede generar con el vaporizador el horno o con un espray, vaporizando los panes justo antes de meterlos en el horno. Otra forma de generar vapor sería poner una cubeta de agua dentro del horno.
Además otro factor que influye en el color del pan es la sal que lleva, seguramente os habréis fijado que los panes sin sal parece que les falta color, bien pues es debido a que los panes si sal tienen un color más pálido. Se debe tener en cuenta que normalmente un pan lleva 1.8% de sal, así que tampoco es un factor decisivo.
Estos son los tres factores con los que podéis jugar para encontrar el color perfecto para vuestro pan.
