El pasado martes día 4 de marzo, asistimos a la presentación del pan del Tricentenari. Este es un pan creado por los panaderos de Cataluña, juntamente con la organización del Tricentenari, el departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y medio ambiente y la federación catalana de asociaciones del gremio de panaderos.
Estamos muy satisfechos de poder participar en este proyecto, junto con Farines Sunyer, encargándonos de producir la harina para este pan tan especial.
Desde la escuela del Gremio de Panaderos de Barcelona, y con Toni Valls liderando el proyecto, se ha efectuado un gran trabajo de búsqueda para saber los procesos y los cereales que se utilizaban en aquella época. De aquí ha salido el pan del Tricentenari, un pan pequeño y redondo, hecho con harinas similares a las que se utilizaban en el siglo XVIII, con una fermentación larga y una cocción muy lenta. Una de las características principales de este pan, es que tiene muy buen sabor, este se debe principalmente a la mezcla de cereales que contiene su masa.
Este pan se inicia este año para conmemorar los actos del Tricentenari con la voluntad de que perdure como producto habitual en las panaderías catalanas.
