Hace un tiempo ya os comentamos que en Estados Unidos estaban haciendo furor los croissants rellenos de mil ingredientes diferentes y que este concepto ya estaba llegando a nuestra casa.
Hoy podemos afirmar gracias a nuestro cliente, el pastelero Lluís Costa, que esta realidad ya se ha establecido en nuestro territorio. Hace unos días la revista del sector Pan&Pizza le realizó una entrevista para hablar de este tema, en ella Lluís, ganador del mejor croissant de mantequilla del 2015, explica que esta tendencia surgió hace unos 8 años y que actualmente ya se puede ver en muchas pastelerías sobretodo de Cataluña, Madrid y Valencia lo ofrecen a sus clientes.
De croissants rellenos hay de dos tipos, uno que se cuece con el relleno dentro y otro que se cuece primero el croissant y después se le aplica el relleno.
En la entrevista se comenta que los limites a los nuevos sabores sólo los pone el cliente, ya que la base del croissant funciona igualmente con combinaciones dulces o saldas. Actualmente los croissants rellenos más habituales son los de fresa, frambuesa y crema de queso.
¿Ya los ofrecéis vosotros también?
