Pa tradicional

El pan de la IGP de payes Catalán es un pan tradicional, redondo con una imagen rústica, de corteza gruesa y crujiente, miga esponjosa y alveolado grande e irregular. Todo el proceso de elaboración se lleva a cabo siguiendo métodos tradicionales, realizando manualmente como mínimo el formado, con fermentaciones lentas y cociendo las masas siempre en hornos de suela refractaria. Organolepticamente es un pan de gran aroma y sabor, con una cierta acidez que mantiene la sensación de frescor y con una textura agradables pasadas las 8-9 horas de cocción.