Nos situamos en un pequeño pueblo de la provincia de Ourense denominado Cea y mundialmente famoso por su pan artesanal ya desde los tiempos del rey Sancho IV.
El pan de CEA es un pan artesanal hecho sólo a base de agua, harina, sal y masa madre, y que desde el 2004 tiene indicación geográfica protegida por su valor tradicional. Los formatos en que se presenta son dos: un quilo y medio quilo, y su forma es largada con un corte en medio que divide las piezas en dos. Otra característica representativa es que se comercializa envuelto en un papel numerado para certificar su origen.
Este pan es tan atractivo básicamente por la forma en que se elabora, se amasa en diferentes etapas, siguiendo un proceso muy antiguo de la zona, y se cuece en hornos circulares de piedra de granito, muy característicos de la zona.
La población de Cea actualmente cuenta con 18 hornos de pan que producen 600.000 panes de Cea al año, no solamente para la comunidad gallega, sino para toda España y para todo el mundo, todo un éxito para el sector del pan artesanal.
