Una receta simple y sana que podéis ofrecer a vuestros clientes para desayunar o para merendar. Esta la hemos extraído del blog de Catalunya Radio en donde Xavier Barriga hizo una demostración en motivo de la presentación de su libro sobre cocas.
Los ingredientes que necesitareis para hacer cuatro cocas de 250 gr. son los siguientes:
. 500 gr. de harina de trigo integral
. 10 gr. de sal
. 35 ml. De aceite de oliva extra
. 320-340 gr. de agua fresca
. 10 gr. de levadura fresca
Para cubrir-las necesitareis aceite de oliva, rúcula, tomates cherry, queso de cabra i sésamo tostado.
El primer paso será mezclar los ingredientes para formar la masa y dejar-la reposar entre 2 y 3 horas. Seguidamente dividiremos la masa en cuatro unidades y las pintaremos con aceite. El siguiente paso será dejar fermentar las diferentes cocas con un papel encima entre 1 hora i 1 hora y media. Seguidamente sólo nos quedará añadir cebolla a las masas y ponerlas al horno a 200ºC, hasta que estas estén doradas por blandas.
Una vez hechas añadiremos la rúcula, los tomates cherry, el queso de cabra, el sésamo y por último el aceite.
