FERIA

Harina ideal para la elaboración de masas fritas: churros, chuchos, porras... de viscosidad controlada y natural.

Ingredients:
Harina de trigo

Productos finales que se pueden elaborar:
Xurros
Chuchos”
Porres
Bunyols
Qualsevol massa fregida

Formatos: 25 KG.
Extracción: 73-75%
Fuerza: W180-200
Absorción: Buena relación
P/L: N/A
Proteína: Buen nivel de proteína
Gluten: si
Ventajas:
Harina muy bien equilibrada para este proceso.
El crujiente del producto evita la gomosidad y la absorción excesiva de aceite.
Se consigue un color dorado y una textura crujiente.
Productos con una plasticidad controlada.
Aguanta mejor la frescura de los productos.

Churros pequeños

RECEPTA

INGREDIENTS:
. Harina Feria: 1.000 gr.
. Agua hirviendo (100ºC): 1.000 gr.
. Sal: 23 gr.
. Aceite de oliva
PROCÉS:
  1. . En primer lugar calentar el agua a 100º y añadir la harina feria para churros.
  2. . Seguidamente trabajar la harina con la espátula para conseguir una masa fina y formar los churros.
  3. . El último paso seria freír los churros con aceite de oliva.

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