FERIA

Harina ideal para la elaboración de masas fritas: churros, chuchos, porras... de viscosidad controlada y natural.

Ingredients:
Harina de trigo

Productos finales que se pueden elaborar:
Xurros
Chuchos
Porres
Bunyols
Qualsevol massa fregida

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Formatos: 25 KG.

Extracción: 73-75%

Fuerza: W180-200

Absorción: Buena relación

P/L: N/A

Proteína: Buen nivel de proteína

Gluten: si

Ventajas:

Harina muy bien equilibrada para este proceso.
El crujiente del producto evita la gomosidad y la absorción excesiva de aceite.
Se consigue un color dorado y una textura crujiente.
Productos con una plasticidad controlada.
Aguanta mejor la frescura de los productos.

Churros pequeños

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Harina Feria: 1.000 gr.

. Agua hirviendo (100ºC): 1.000 gr.

. Sal: 23 gr.

. Aceite de oliva

PROCÉS:

. En primer lugar calentar el agua a 100º y añadir la harina feria para churros.
. Seguidamente trabajar la harina con la espátula para conseguir una masa fina y formar los churros.
. El último paso seria freír los churros con aceite de oliva.

FERIA

Churros pequeños

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