FERIA

Farina per a masses fregides especialment indicada per a l’elaboració de xurros, xuixos i porres. Seleccionem blats amb pocs sucres, baixa humitat i falling number alt, unes qualitats poc habituals i difícils d’aconseguir que ens permeten oferir una farina amb viscositat natural i controlada. Una farina pensada per facilitar el treball i garantir regularitat, textura i qualitat en el resultat final.

Ingredients:
Farina de blat

Productes finals que es poden elaborar:
Xurros
Chuchos
Porres
Bunyols
Qualsevol massa fregida

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formats: 25 KG.

Extracció: 73-75%

Força: W190

Absorció: Bona relació

P/L: N/A

Proteïna: Bon nivell de proteïna

Gluten: si

Avantatges:

Farina molt ben equilibrada per aquest procés
El cruixent del producte evita la gomositat i l'absorció excessiva d'oli
S'aconsegueix un color daurat i una textura cruixent
Productes amb una plasticitat controlada
Aguanta millor la frescor dels productes

Xurros petits

RECEPTA

INGREDIENTS:

. Farina Feria: 1.000 gr.

. Aigua bullent (100ºC): 1.000 gr.

. Sal: 23 gr.

. Oli d'oliva

PROCÉS:

. En primer lloc escalfar l'aigua a 100ºC i afegir la farina Feria per xurros.
. Seguidament treballar la farina amb l'espàtula per aconseguir una massa fina i formar els xurros.
. L'últim pas serà fregir els xurros amb oli d'oliva

FERIA

Xurros petits

Altres productes

ESPECIAL XURRERIA