Blog Ylla 1878

Etiqueta: ‘tendencias’

Una ciudad de pan

Una ciudad de pan

¿Os imagináis una ciudad entera hecha de pan? Pues ya es una realidad, la artista sueca Johanna Martessson la recreo para los A’Design & Award Competition. La fotógrafa estuvo haciendo una ciudad de pan durante ocho meses y después dejo pasar seis meses más para ver y fotografiar como la misma se degradaba. El objetivo…


Biocultura 2013

Biocultura 2013

` Como cada edición la semana pasada visitamos la feria de Biocultura de Barcelona, donde durante todos los días han pasado más de 70.000 visitantes, hecho que nos constata el gran crecimiento del mercado para estos tipos de productos. Como ya habíamos comentado en algún post anterior, los productos BIO están de moda y este…


Panarras

Panarras

Siempre nos gusta destacar iniciativas como esta que apoyan y potencian la cultura del pan, ya que coinciden totalmente con nuestros valores principales. Panarras es una comunidad de amigos de Barcelona apasionados por el mundo del pan, panaderos caseros que finalmente han creado una comunidad para compartir todo su conocimiento sobre el mundo del pan….


Receta del Panettone

Receta del Panettone

Se aproximan las fiestas navideñas y nos gustaría compartir la receta del Panettone, un tipo de pan dulce original de la zona de Milán, que cada día es más típico en nuestro país. A continuación definiremos los ingredientes necesarios para la primera pastada: Harina OR BLANC 5000 gr Masa Madre 1100 gr Agua 2400 gr…


Tendencias de panadería en IBA 2012

Tendencias de panadería en IBA 2012

Una vez más el equipo de Ylla 1878 nos desplazamos para ver una de las ferias más importantes de nuestro sector, que este año se celebraba en Múnich (Alemania): la IBA. En esta edición, como ya viene siendo habitual en este tipo de ferias pudimos observar mucha maquinaria para elaborar pan, ya que año a…


Recta del Croissant de Manquilla

Recta del Croissant de Manquilla

¿Sabéis que croissant en francés significa creciendo? Referido a la fase de crecimiento de la luna, que se asimila con la forma del croissant. Esta semana queremos compartir con vosotros la receta del croissant de mantequilla, un producto que poco a poco se está introduciendo en las pastelerías y hornos de nuestro país. Los ingredientes…


La recuperación del pan con gusto a pan

La recuperación del pan con gusto a pan

El articulo que recientemente púbico el diario La Vanguardia sobre el pan que sabe a pan, representa muy bien nuestra filosofía y la de la mayoría de nuestros clientes, por esto queremos recomendaros su lectura. Este artículo es una recopilación de opiniones de diferentes panaderos que lo único que pretenden es recuperar el pan rustico,…


La importancia de la alimentación

La importancia de la alimentación

La alimentación es una parte fundamental de nuestra vida, y un tema de rabiosa actualidad. Por esto queríamos compartir con vosotros diferentes programas que se han emitido esta semana, relacionados con la alimentación, ya qué creemos que os pueden interesar. Al fin y al cabo la información crea opinión, y con estas recomendaciones de hoy,…


Martín Berastegui destaca la importancia del pan de calidad

Martín Berastegui destaca la importancia del pan de calidad

Esta semana nos hacemos eco de la entrevista que hizo Pandecalidad.es al famoso chef Martín Berasategui, para hablar de la importancia que le da al pan en su servicio. Martín cuenta que desde su restaurante lucha día a día por dignificar el pan, porque considera que es un producto fundamental en la cocina, bueno para…


Una recomendación literaria para el día del Libro

Una recomendación literaria para el día del Libro

El próximo lunes 23 de Abril se celebra el día Internacional del libro y por esto esta semana nos gustaría recomendaros un libro, se trata de “SIETE. Siete maestros de la pastelería moderna española” Como el propio titulo indica, se trata de un libro sobre siete de los maestros de la pastelería moderna española, concretamente…