Gràcies a la web Ets el que menges avui us volem fer redescobrir el blat de xeixa, una varietat de blat tant antiga com l’espelta i el kamut.
Les principals diferencies de la farina actual i de la farina de xeixa són que aquesta última produeix pans més aromàtics, més digestius perquè el blat de xeixa té menys cromosomes, que es toleren millor perquè té menys gluten i amb els que assimilem més nutrients com les proteïnes, les fibres i els minerals.
Aquesta varietat de blat s’havia anat abandonant ja que és menys productiva que les que es comercialitzen actualment, però hi ha un grup petit de agricultors que l’estan recuperant.
