Gracias a la web “Ets el que menjes” hoy queremos redescubriros el trigo xeixa, una variedad tan antigua de trigo como la espelta o el kamut.
Las principales diferencias de este trigo con el actual son que el trigo xeixa produce panes más aromáticos, más digestivos porque el trigo de xeixa tiene menos cromosomas, que se toleran mejor ya que tiene menos gluten y con los cuales asimilamos más nutrientes como las proteínas, las fibras y los minerales.
Esta variedad de trigo se había ido abandonando porque es menos productiva que las variedades que se comercializan actualmente, pero hay un pequeño grupo de agricultores que la están recuperando.
