Estem totalment d’acord amb l’organització del World Bread Day 2018 quan comenta que una de les millors aromes del món és un pa acabat de fer. Per això un any més ens unim a la celebració del dia mundial del pa, en aquesta ocasió amb la recepta del pa de quinoa. Hem triat el pa de quinoa perquè és un aliment amb unes propietats nutritives excel·lents, molt complet, de fàcil digestió, és un anti estrès natural i que ajuda a controlar el nivell de colesterol.

Per fer aquest pa els ingredients necessaris són:

. Farina de quinoa: 340 gr.
. Farina brisa: 660 gr.
. Sal: 20 gr.
. Aigua: 560 gr.
. Llevat fresc: segons procés
. Massa mare: 250 gr.

El procés és el següent:

. Amassar lentament durant 30 minuts
. Deixar reposar la massa en bloc 90 minuts
. Formar peces a mà o amb la divisora hidràulica
. Deixar fermentar les peces a l’armari 90 minuts
. Coure les peces resultants al forn de sola a 220º

Molt bon profit i molt bon dia del pa!