Un any més volem recolzar el dia mundial del pa amb una recepta de pa. En aquesta ocasió hem escollit el pa integral 100% fet amb massa mare perquè és un dels pans més saludables.
Per fer la recepta necessitareu els següents ingredients:
. Farina Campesina integral 100%: 1.000 gr.
. Sal: 20 gr.
. Aigua: 780 gr.
. Llevat fresc: 8-6 gr. per processos directes i 2 gr. per processos amb càmera
. Massa mare: 150 gr.
El procés és el següent:
1. Amassar lentament tots els ingredients fins a obtenir una massa fina
2. Deixar reposar la massa en bloc durant 90 minuts. Intentar fer un plec a la meitat del temps
3. Dividir les peces i formar-les a ma
4. Deixar fermentar les peces a l’armari 60 minuts
5. Coure les peces al forn de sola uns 210ºC
I a gaudir del pa!
