Os queremos desear felices pascuas con un vídeo de Ibán Yarza en el evento TedxMadrid sobre el momento del pan.
En esta conferencia el ponente Ibán Yarza, apasionado del mundo del pan que escribe un blog de referencia denominado La memoria del pan, intenta explicar el valor único del pan, que hoy en día se ha perdido ya que mayoritariamente se hace con productos de baja calidad y porque se han acortado los procesos de fabricación.
Tanto para el como para nosotros, para preparar un buen pan se debe hacer con tiempo y respecto. Tiempo para respectar la fermentación, sino el pan no tendrá ningún sabor, y respecto por la tradición y las recetas, ya que hoy en día muchas se han olvidado.
También apunta la importancia de educar a las personas en el mundo del pan, como se ha hecho en otros campos como la gastronomía o la enología, porque así en un futuro podrán tener criterio para escoger un mejor producto.
